Pretty pretty new year!! Wie bist du ins neue Jahr gestartet? Sind Raclette und Fondue schon gut verdaut? Oder mangelt es dir vielleicht an Energie, fühlst du dich schlapp und gereizt und hast das Gefühl, dass dein Stoffwechsel nicht so richtig auf Trab ist letzter Zeit?
Wie wär’s denn dann mal mit einer ayurvedischen Detox-Kur?
Wieso Detox?
Laut der Ayurveda Lehre können sich in unserem giftige Körper Schlacken ansammeln („Ama“). Schlacken sind giftige Rückstände des Verdauungsprozesses, die den Körper schwächen, Entzündungen begünstigen und eine willkommene Angriffsfläche für Viren und Co. bilden können. Sie entstehen durch die vielen verarbeiteten Speisen die wir zu uns nehmen, durch zu viel raffinierten Zucker, tierische Produkte…
Ist das Verdauungssystem erst einmal geschwächt, können die benötigten Nährstoffe nicht mehr richtig aufgenommen und Giftstoffe nicht richtig abtransportiert werden – der Beginn eines regelrechten Teufelskreises. Eine Zeit des Fastens und Entschlackens ist also eine gute Idee, um den Körper lange gesund und sauber zu halten 🙂
Entgiften mit Mungobohnen
Ein tolles Gericht zum Entgiften ist beispielsweise diese Mungobohnen-Suppe. Mungobohnen sind ein richtiges Superfood im Ayurveda; verpackt in dieser leckeren Suppe stimulieren sie das „Verdauungsfeuer“, dass im Ayurveda Agni genannt wird, beseitigen Giftstoffe und reinigen Leber, Gallenblase und Gefäße. Und lecker sind sie auch noch! Die Suppe kann entweder an einzelnen Entschlackungstagen gegessen werden, oder in eine 10-tägige Reinigungs-Kur integriert werden – am besten kochst du sie dann jeden Tag frisch.
Beim Gemüse kannst du Geschmack und Kreativität freien Lauf lassen. Gut eignen sich zum Beispiel Karotten, Lauch, Fenchel oder Kürbis. Lediglich auf Nachtschattengewächse sollte verzichtet werden, da diese für einige von uns schädlich sein können.
Wichtig: Die Mungobohnen sollten am Vortag in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden (idealerweise 12h, aber mindestens 4h vor dem Kochen). Ich habe das beim ersten Mal leider vergessen, deswegen gab’s die Suppe dann erst am nächsten Tag 🙂
Rezept: Ayurvedische Mungobohnen Detox Suppe
Zutaten (2 Portionen):
- 150g Mungobohnen (eingeweicht)
- 5 Datteln ohne Stein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. daumendick)
- 2 Handvoll Gemüse nach Wahl und Saison
- Ideale Gewürzmischung (wenn du nicht alles hast, ist es auch nicht so schlimm): Kreuzkümmel, Kurkuma, Asafoetida, Koriandersamen, Galgant, Schwarzkümmel
- 1 EL Kokosöl, alternativ: Sesamöl oder Ghee
- 650ml kochendes Wasser
- Saft 1 Zitrone
Zum Abschmecken:
- Agavendicksaft
- Meersalz
- Frische Petersilie oder andere Kräuter
Zubereitung:
Zunächst wird alles vorbereitet: geschält, geputzt, zerkleinert – Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel in feine Stückchen hacken; Datteln zerkleinern; Gewürze, die noch nicht gemahlen sind, mörsern; das Gemüse je nach Belieben in Würfel oder Scheiben schneiden. Die eingeweichten Mungobohnen in einem Sieb nochmal gut abwaschen und abtropfen lassen.
Dann geht’s los: Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf und gebe die Gewürze hinzu. Als nächstes kommen Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in den Topf – alles gut anschwitzen. Das Gemüse hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann kommt der Star der Suppe hinzu: die Mungobohnen. Gut unterrühren und dann mit dem kochenden Wasser ablöschen. Datteln hinzugeben und alles für ca. 30 Minuten gar kochen lassen. Mit Salz, Zitronen und Agavendicksaft abschmecken und mit frischen Kräutern servieren. Fertig!
Bon appetit, Pretty – und happy Agni!
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